دويك هو المدير العام للهيئة المستقلة لحقوق الإنسان (ICHR)، المنظمة الوطنية الفلسطينية في مجال حقوق الإنسان. يحمل الدويك درجة الدكتوراه في السياسة الاجتماعية والإدارة من جامعة برانديز في الولايات المتحدة الأمريكية، وماجستير في القانون والحوكمة من جامعة أمريكا بواشنطن العاصمة، وبكالوريوس في القانون من جامعة اليرموك في الأردن، ودبلوم في علوم الشرطة من أكاديمية الشرطة في القاهرة.
يُدرّس دويك السياسة العامة والإدارة العامة والقانون العام في كلية الحقوق والإدارة العامة في جامعة بيرزيت. لديه خبرة وطنية وإقليمية طويلة ومتنوعة في إدارة الانتخابات وحقوق الإنسان والحكم الرشيد والوصول إلى العدالة. شغل منصب رئيس لجنة الانتخابات الفلسطينية خلال الفترة 2004-2006، وأدار خلالها الانتخابات الرئاسية الفلسطينية لعام 2005 والانتخابات البرلمانية لعام 2006. الدويك مؤلف ومشارك في تأليف العديد من الدراسات والتقارير القانونية وأوراق السياسات. بالإضافة إلى ذلك، شارك في صياغة العديد من مشاريع القوانين واللوائح، بما في ذلك قانون الانتخابات المحلية الفلسطينية، وقانون الاجتماعات العامة الفلسطيني، واللائحة التنفيذية لقانون الجمعيات العامة الفلسطيني.
